小心！这饺子里可能有“埋伏”。
啥埋伏？硬币？
展开剩余86%比那个厉害——上周老李吃到一个，当场宣布要承包整片菜园子，说他吃出了 “土地的记忆”！
那是茴香馅儿！
不~那是咱村的山水，溜进城里人的胃里造反呢。
走！尝尝去~
清晨的薄雾还没散尽，房山区大石窝镇王家磨村的饺子宴厅堂里，早已是热气腾腾。案板上的面粉堆得小山似的，店长王大哥、隗大姐开始了一天的忙碌。王大哥手腕翻飞揉着面团；隗大姐剁馅的“咚咚”声清脆热闹，韭菜鲜、猪肉香在空气里弥漫。包饺子的村民手法娴熟，揪剂子、擀皮、包饺子一气呵成，一个个元宝似的饺子整齐列队，褶子细密又好看。
窗外，游客举着手机拍照：“就为这口鲜，开一个多小时车值了！”
这，是王家磨村饺子宴的日常，也是藏着乡愁与振兴密码的烟火人间。
本地食材 舌尖鲜味儿
北方人对饺子的执着，藏着最浓的生活仪式感。逢年过节、家人相聚，一锅沸水里翻滚的饺子，裹着鲜香与团圆，既是味蕾的慰藉，更是刻在基因里的乡愁与偏爱。
“咱们的饺子不一样！”隗大姐掀开锅盖，白雾裹挟着香气扑面而来。“茴香、韭菜是现割的，猪肉是合作社散养的，所选食材来源于本地，主打一个新鲜”。
这里的手工饺子有十几种馅料：猪肉茴香饺清香解腻，韭菜鸡蛋饺一口爆汁，酸菜猪肉饺酸香浓郁。最出圈的当属香椿猪肉饺，咬一口，满嘴都是山野的清新。更讨喜的是五彩果蔬饺，绿色的是菠菜汁和面，红色的是火龙果汁调制，颜值与口感双在线，小朋友见了都抢着吃。
2018年，剩女交流群村里盘活闲置农院，推出“饺子宴+农事体验”项目，游客既能吃地道水饺，还能亲手揉面调馅，沉浸式体验农家乐趣。
边煮边吃，暖了胃更暖了心
不同于饭店的成品水饺，王家磨村的饺子宴藏着“自己动手”的快乐。每张餐桌配着电磁炉，看着饺子在沸水里翻滚浮起，馋虫都被勾了出来。咬开鼓胀的饺子，滚烫的汤汁在嘴里迸发，香得人眯起眼睛。
桌边的自助小菜是点睛之笔，腌萝卜爽口、拌黄瓜脆嫩、花生米喷香，配着饺子吃解腻又开胃。红烧肉、扣肉、清蒸鱼、炸咯吱、炖卤水豆腐、炸小河虾……王大哥拿手的这些私房菜，更是让食客们赞不绝口。有游客晒圈：“第一次自己煮饺子，成就感拉满！性价比超高，家庭聚会选这里准没错！”
一口饺子暖乡愁，也撑起振兴梦
“我们王家磨饺子宴已经连续几年参加房山区特色美食大赛，得到了专家评委的肯定，获得过优秀奖，也成为北京市推荐美食！”隗大姐指着墙上的两块金字牌匾欢喜地说。
饺子宴的火爆，带动了整条产业链。大石窝镇当地的蔬菜合作社成了王家磨饺子宴“专属菜园”。大石窝高庄御塘贡米、辛庄林下散养的油鸡蛋、广润庄现榨花生油，也成为食客们的心头好。2021年，王家磨村获评中国美丽休闲乡村，每年来王家磨村观光、尝饺子宴的游客络绎不绝。
“我家旁边这条路叫幸福路，我们想把家的温暖和幸福包进饺子里。”隗大姐笑着说。“一口下去，想起小时候奶奶包的饺子了！”市区游客陈先生的留言，道出了无数人的心声。
如今，王家磨村饺子宴每月接待游客超2000人次。吃完饺子，还能逛一逛王家磨村美丽庭院，附近的房山大石窝石作文化村落，也值得驻足观赏。
冬至将至
不妨驱车来王家磨村
赴一场热气腾腾的饺子之约
品味藏在褶皱里的幸福滋味吧
必尝推荐：五彩果蔬饺
地址：房山区大石窝镇王家磨村饺子宴
信息来源：房山区融媒体中心
信息来源：大石窝镇
摄影：李硕
记者：王侠 王小原调教妈妈
发布于：北京市